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“湖南第一水乡”湘阴:这个小城与美食密不可分

美食 时间:2019-09-21 编辑:sunbet官网 浏览:
湘阴是湖湘文化重要的发源地。一千多年的历史文化传承,让湘阴美食深深地打下了传统的印记,众多久负盛名的湘菜均可以从这里找到源头。 “宫保鸡

  湘阴是湖湘文化重要的发源地。一千多年的历史文化传承,让湘阴美食深深地打下了传统的印记,众多久负盛名的湘菜均可以从这里找到源头。

  “宫保鸡丁、左宗棠鸡……”在海外生活过的国人一定对这些菜名并不陌生。华灯初上,在华人街的小餐馆里点上这样一盘炒菜,小酌几杯,也算是对缕缕乡愁的慰藉。可是,并非所有人都知道,大名鼎鼎的晚清“中兴名臣”左宗棠正是来自湖南湘阴。在湘阴樟树镇,左宗棠在故居“柳庄”中前后共度过人生的18个年头。

  “鱼子桃花饭,韭菜辣椒香。白黄瓜煮笔杆鳝,阳春三月土豆黄。”相传,这是左宗棠居于柳庄时一年四季最喜食的食物。在左公去世近百年后,台湾一名叫彭长贵的湘籍厨师将辣椒炒鸡改良,为表达自己对故乡的思念和对左宗棠的仰慕,起名“左宗棠鸡”,后这道菜大受欢迎,传播到海外,也让湘阴这座与美食结缘的县城多了几分传奇色彩。

  来自洞庭湖的馈赠

  说起湘菜,很多人对它的第一印象是“辣”。然而对湘阴美食来说,“鲜”也是一大特色。湘阴县位于湘江之北、洞庭之首,因湘、资、沅、汨四水汇聚于南洞庭湖滨而成为“湖南第一水乡”,拥有丰富的鱼类资源。湘阴厨师因地取材,根据每种鱼不同的特质,研究出了“全鱼宴”——财鱼肉质鲜嫩刺少,适合切片下汤,保持食材原味,菜品取名“片片招财”;草鱼肉质有弹性,适合剁成鱼蓉,制成鱼球;著名湘菜“剁椒鱼头”选用的是从湖中新鲜打捞的胖头鱼,加入腌制好的剁椒蒸制而成,色香味俱全。

  除了各式各样的鲜鱼,湘阴还有螃蟹、小龙虾和泥鳅等多种品类的湖鲜和芦笋、藠头和野芹菜等各式水生蔬菜。其中,尤以鹤龙湖镇的大闸蟹最为出名。鹤龙湖湖鲜酒舫总经理、湘鹤农业公司总经理周岳军向《小康》˙中国小康网记者介绍,鹤龙湖的大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”和肉质鲜嫩的特点,早在2005年即获得“绿色无公害水产品”全国统一认证标志。在周岳军看来,鹤龙湖大闸蟹的品质与洞庭湖优异的水质密不可分。“严格的环保政策保证了水质,也保证了鹤龙湖大闸蟹的品质。虽然产量低一些,但能卖出好价。”周岳军说。

  目前,鹤龙湖镇的大闸蟹已初具品牌效应。在鹤龙湖镇螃蟹美食街上,矗立着大大小小300多家餐馆和几十家农家乐,有效带动了就业。在镇政府的努力下,美食街上所有餐厅均采用了江南水乡青砖灰瓦白墙的装潢,改变了过去各家餐厅在外立面装修上散乱无序、整体效果不佳的境况。

  每年9月中旬是鹤龙湖镇最热闹的时节,一年一度的螃蟹美食节吸引了来自长株潭及益阳、汨罗、屈原等湖南省内的市民来到湘阴品尝大闸蟹,也吸引了外省甚至是外国的游客。据周岳军介绍,螃蟹节期间,一天的游客量就能达到2—3万人次,吃掉大闸蟹5吨以上。

  美食品牌的打造离不开政府的支持。据悉,鹤龙湖螃蟹节早在2009年即在镇政府的组织下开始举办,在省内外已初具知名度。为进一步促进螃蟹养殖产业的发展,镇政府不仅对水、电、道路等基础设施进行了整修,还对新建的螃蟹养殖基地给予200元一亩的补贴。

  作为一个以农业为传统的小镇,鹤龙湖镇下一步还要进一步开发小龙虾这一新品类。在刚刚过去的6月,首届湘阴鹤龙湖小龙虾美食文化节在鹤龙湖镇举办,活动内容有小龙虾食客招募活动、网红打卡免费品虾、“我是大胃王”吃虾大赛、“你问我答”知识竞答以及线上互动“有奖抓虾”5大活动,吸引了不少游客。

  洞庭湖给湘阴的馈赠远不止这些。樟树港镇位于南洞庭湖平原与山脉交接的过渡地带,湘江与南洞庭湖常年的浪涌使淤积的泥土富含硒、铁、锌等元素,加之当地冬暖夏凉的气候和充沛的地下水,造就了樟树港辣椒独特的品种和滋味。湖南人喜食辣椒,据统计,仅湖南一省就种有600多种。而樟树港辣椒偏偏能在众多竞争对手中杀出重围,卖出一斤300—400元的高价,据椒农说,靠的就是其个头小、皮薄、香软糯的独特口感。2013年,“樟树港辣椒”获国家地理标志证明商标,入选国家名特优新农产品目录。2019年,樟树港镇辣椒总种植面积达7500亩,预计可实现产量8000吨,产值可达1.5亿元。

  让湘阴美食遍布全国

  “文化搭台、经贸唱戏”,樟树港辣椒节、鹤龙湖螃蟹节、小龙虾美食节等美食节会活动,不仅有效推广了湘阴特色美食,也给当地休闲产业带来了实打实的收益。“今年小龙虾美食节举办后,来我们这边旅游的旅行团数量涨了两三倍!”说起美食节给湘阴带来的变化,周岳军笑得合不拢嘴。

  湘阴县文旅广体局副局长杨林在接受《小康》˙中国小康网记者采访时表示,近年来,湘阴县坚持把旅游业作为县域经济的战略性支柱产业,并取得了显著成效。2018年,全县游客接待量为628.9万人次,实现旅游总收入67.85亿元,较去年同期分别增长24.3%和31%,旅游业正逐步成长为湘阴县的主导产业